Υλικά:
½ κιλό φασόλια μαυρομάτικα
½ κιλό σέσκουλα
1 κλωνάρι σέλινο
½ ματσάκι άνηθο
1 ξερό κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ φλιτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Πλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό για 5’. Αλλάζουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε να βράσουν, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι και το αλάτι) ψιλοκομμένα και τόσο νερό που τα σκεπάζει. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά, 30’ περίπου σε μέτρια φωτιά. Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα βράζουμε 5’ ακόμη.
