Υλικά:
1 κιλό κρέας χοιρινό ψαχνό
1300 γραμ. κυδώνια καθαρισμένα
100 γραμ. βούτυρο
200 γραμ. ζάχαρη
ανάλογο πιπέρι
αλάτι.
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε τεμάχια και το βάζομε σε κατσαρόλα να ροδίσεί με το βούτυρο. Προσθέτομε τόσο νερό όσο θα είναι αρκετό για να καλυφθούν τα κυδώνια, όταν τα ρίξομε μέσα.
Εν τω μεταξύ έχομε καθαρίσει τα κυδώνια και τα έχομε κόψει σε φέτες.
Τα ρίχνομε κι αυτά στην κατσαρόλα με το κρέας, προσθέτοντας ταυτόχρονα αλάτι, πιπέρι και 200 γραμ. ζάχαρη.
Σκεπάζομε τέλος την κατσαρόλα και αφήνομε να βράσει το φαγητό, μέχρις ότου ψηθεί κι έχει απομείνει με μια πυκνή σάλτσα.
