Υλικά:
12 μεγάλες μελιτζάνες
3 αβγά
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
φυλλαράκι�� φρέσκου δυόσμου
ψίχα ψωμιού
1/4 φλιτζ. τυρί
σκόρδο
κρεμμύδι
αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίστε και βράστε τις μελιτζάνες. Πολτοποιήστε τες στο μίξερ.
Προσθέστε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, το τυρί, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Προσθέστε λίγη ψίχα ψωμιού και λίγο αλεύρι ώστε να γίνει το μείγμα πηχτό.
Πλάστε το μείγμα στο σχήμα των κεφτέδων, αλευρώστε τους εξωτερικά και τηγανίστε τους σε ένα τηγάνι με μπόλικο καυτό λάδι (να σκεπάζει τους κεφτέδες) για λίγα λεπτά και από τις 2 πλευρές ώστε να πάρουν χρώμα.
