Υλικά
5-6 ντοµάτες
2-3 µελιτζάνες
2-3 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές
2-3 πατάτες
2 κρεµµύδια
άνηθο, µαϊντανό
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
½ κιλό ρύζι
1½ φλιτζάνι ανθόγαλο ή τριµµένο τυρί
ksp_047
Εκτέλεση:
Αδειάζουµε την ψίχα από τις ντοµάτες, τις µελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε µία λεκάνη και τα ψιλοκόβουµε. Στο µείγµα προσθέτουµε τα κρεµµύδια, το ρύζι, τον άνηθο, τον µαϊντανό, όλα ψιλοκοµµένα, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αλατίζουµε τις ντοµάτες, τα κολοκυθάκια, τις µελιτζάνες και τις πιπεριές, τα γεµίζουµε µε το µείγµα και τα τοποθετούµε σ’ ένα ταψί. Βάζουµε πάνω σε κάθε λαχανικό µια κουταλιά ανθόγαλο ή λίγο πριν σβήσουµε τον φούρνο τα πασπαλίζουµε µε τριµµένο τυρί.
http://www.cretan-nutrition.gr
